近期，在广东、黑龙江接连发生由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件致多人死亡，引发了社会广泛关注。在潮湿高温天气下，河粉、肠粉、陈村粉、粿条、濑粉等湿粉类产品易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素。今日（22日），广州市白云区市场监管局发出防范湿粉类食品安全风险提示。
◆选购湿粉类食品时要选择正规渠道
检查食品标签标识内容是否完整；是否在保质期内；外包装是否有破损，感观性状是否正常。在选购河粉、肠粉(卷粉)、陈村粉、粿条、米线(米粉)、濑粉等湿粉，尤其是散装销售的，要留意产品生产日期、保质期、储存条件是否符合包装标示要求。
◆购买后尽快食用
湿粉食品一旦储存不当受到污染产生了米酵菌酸毒素，加热烹制也无法消除，食用后仍可引起中毒。湿米粉要冷藏储存且应在当天食用完。
◆出现可疑症状应立即就诊
米酵菌酸毒素引起的中毒发病急，潜伏期一般为30分钟至12小时，少数为1至2天。主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，一般无发热。
如果怀疑发生疑似中毒，应立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，并及时送医院救治，对症治疗。
请跟随一组图解，一起认识米酵菌酸，学习防食物中毒的方法。
广州日报全媒体记者汤南 通讯员张宇筱、冯卓雅
图由通讯员张宇筱提供
