中秋节及国庆节来临之际，由中山市人民政府主办，市商务局、市人力资源和社会保障局、市文化广电旅游局、市外事局、石岐街道办事处等单位联合承办的“中山美食文化周”系列活动在兴中广场拉开帷幕。为落实属地监管责任，全力做好美食文化周活动食品安全保障工作，营造规范经营、放心消费的市场环境，中山市市场监管局石岐分局提前介入，多措并举做好美食文化周期间食品安全保障工作。
加强组织领导，制定方案制度。制定中山美食文化周活动工作方案，成立食品安全监督保障工作小组统筹各项食品安全保障工作，并制定值班表，明确岗位职责，有序开展工作，责任落实到人。在中山市市场监管局的指导下，创新性制定《2023年中山美食文化周食品安全“红黄牌”管理制度》，进一步夯实食品安全保障工作。
提前介入引导，落实主体责任。中山市市场监管局石岐分局提前两周对孙文西步行街和兴中广场附近餐饮服务、食品流通单位进行全面检查。重点检查从业人员健康管理是否符合要求、把好采购关、操作关、贮存关、清洗消毒关、个人卫生关；严格加工操作程序和过程控制；并加强从业人员食品安全知识培训，对检查中发现的问题当场纠正，要求其立即整改，防范食品安全隐患。同时，联系协调活动承办方，与孙文西步行街和兴中广场物业公司积极协调配合，提前介入，严把入场关，对美食文化周参展单位的经营资质、经营项目等进行严格审查，高标准严要求把好参展准入关，并对该活动的承办方负责人进行约谈，要求严格履行第一责任人的义务，筑牢食品安全防线。
开展驻点巡查，创新监管模式。活动期间，派出执法人员在美食文化周现场，进行蹲点式巡查，共检查食品摊贩176家。探索食品安全“红黄牌”管理模式，针对食品经营中出现的从业人员未取得有效健康证明、未按要求穿工作服和佩戴口罩、生熟不分、交叉污染等情况予以“黄牌”警示处理，针对出现使用超过保质期、腐败变质或其他感官性状异常的原材料以及食品中非法添加非食用物质等行为，予以“红牌”警示并停业整顿。活动期间，共发出“黄牌”警示10个，有效 督促了各食品经营者的规范经营行为，保障了活动的顺利进行和群众“舌尖上的安全”。
加强抽检力度，维护市场秩序。在活动现场设立“食安小站”食品安全宣传展位，并组织食品快检机构入驻开展现场抽检工作，共抽检各类食品1350批次，处置7批次不合格。同时，积极开展食品安全宣传，以“食安小站”为依托，让广大市民在享受美食的同时，更了解中山食安文化，让群众吃得开心、吃得放心。
“中山美食文化周”创新“红黄牌”管理制度
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来源：中国食品质量安全网
发布时间：2023年10月09日
