《中国餐饮发展报告2023》（以下简称“报告”）日前在北京正式发布。
据介绍，报告由红餐网编著，运用权威数据、最新案例和专业视角解析餐饮产业的发展概貌。该报告历经6年大数据沉淀，样本数据涵盖了32000余个餐饮品牌、2000余家餐饮供应链企业，最终以约45万字的论述和近300张可视化图表，精准呈现了餐饮业的发展趋势。
中国烹饪协会名誉副会长李亚光在致辞中表示，上半年中国的餐饮业呈现出几大明显趋势，包括小餐饮开始“唱大戏”，烧烤、茶饮等适应年轻人消费需求的餐饮品类越来越受追捧。预制菜仍旧保持着高速增长，未来有望成长为万亿级的大赛道。同时，今年上半年“夜市经济”相当活跃，成了恢复和扩大餐饮消费的重要抓手。
红餐网联合创始人、红餐品牌研究院院长樊宁解读报告。樊宁预测，接下来伴随国内经济有序复苏，各地餐饮消费有望逐步提升，餐饮收入和新增企业数量可能会增加。但也要注意，随着外部环境复杂多变、餐饮竞争渐趋激烈，餐饮经营的不确定性也会增强。
报告显示了2023年消费者在餐饮方面的预期消费支出变化情况。根据统计，有48.7%的消费者表示在餐饮方面的预期支出保持不变，30.2%的消费者表示将“小幅增加”，也有11%的消费者表示将“小幅减少”。
